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2012年12月31日 (月)

今年も一年、ありがとうございました!


 

 今年も多くのお客様にご利用して頂き、

 本当に感謝しております。ありがとうございました!

 

 新年は1月4日(金)17時より営業致します。

 皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

 

 

 

    和洋折衷ダイニング 集(つどい)

 

 

 

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和洋折衷ダイニング 集(つどい)
■時間制限のないお席でゆっくりと…
和洋折衷ダイニング 集(つどい)
地下鉄鶴舞線鶴舞駅 徒歩3分
〒460-0012 愛知県名古屋市中区千代田2-18-7(地図
【TEL】 052-252-2202
ぐるなびで 和洋折衷ダイニング 集(つどい) の詳細情報を見る
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2012年10月17日 (水)

道場六三郎さんのお店


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 先日、東京に視察も兼ねて遊びに行って来ました♪

 休日一日だけを使ってのトンボ帰りでしたが、

 10店舗近く視察し、良い刺激を受けました!

 

 中でもメインは、料理の鉄人、道場六三郎さんのお店!

 

 039

 

 「懐食みちば」。

 道場さんのお店は銀座に二店舗あり、

 最初に出したお店は日曜定休だった為、こちらにお邪魔しました。

 

 道場さんはいらっしゃらなかったです(笑)。

 あの名作、「料理の鉄人」の番組が新しく始まるそうで、

 撮影?に行っているようなことを言ってました。

 

 また、道場さんところの料理長が挑戦者として、

 今度は鉄人に挑戦するそうです!好御期待♪

 

 040

 

 女将さんの野菜中心のコースもありましたが、

 やっぱり道場さんが考えたコースを注文。

 ワクワクしますね!!!

 

 041

 

 まずは前菜。

 丁寧な仕事ぶりが表現されています。

 

 042

 

 松茸の土瓶蒸し。

 香り良し、味良し、大きな松茸に歯応え良し♪

 久々にしっかりとした松茸を食べました(笑)。

 

 044

 

 お刺身。

 関サバなど、どれもしっかりとした味があり、

 いろいろな味わいが楽しめます♪

 

 045

 

 エボダイの唐揚げ。

 道場さんのお店の人気の一品らしいです。

 変わった魚を使うなぁ…と、思っていたけど、

 二度揚げして頭までカリカリと食べれて、美味しい♪

 だからこそ、エボダイを使うんでしょうね。

 

 046

 

 煮物には、意外にもプチトマトまで入っていました!

 味付け最高!煮汁まで飲み干せますw

 

 048

 

 コースはプリフィックスで、メインとご飯が選べます。

 オレはシャトーブリアンにしました。

 柔らかい食感に肉汁が滴り、幸せ♪

 

 049_2
 

 

 隣では、アワビの石焼きを頂いてました。

 

 050

 

 ご飯は、へしこのお茶漬けにしました。

 ちょっと大葉が多かったかな!?

 へしこが強いから、香草で調節しているんでしょうね。

 

 052

 

 〆のデザートは、果実をジュレで寄せ、

 下にりんごのシャーベットが隠れていました。

 

 …お料理は以上です。

 これだけ食べれば、お腹いっぱいになります(笑)。

 

 名古屋でもこれ以上の金額のコースを置いているお店はありますが、

 道場さんのところはしっかり原価に落としていて、大満足です。

 

 銀座プライス、道場プライスを乗っけてもまだ取れるけど、

 ビルの上階で家賃を下げる分、しっかり原価に還元していますね。

 

 まぁ、そんな同業目線はさておき、

 美味しい!の一言です!!!

 

 食材はもちろん、五感をくすぐる料理ばかり。

 そして、食べる人のことをしっかり考えてます。

 食べる人の舌の状態まで考えています。

 

 あがりのお茶なんて、受け皿にスプーンを置く

 「くぼみ」まで付けています。

 

 味付けに関しては、すべてに置いてカドがない!

 これほどまろやかに味付けされるのには、驚愕。

 

 正直、この味を知るとオレの味覚が全否定された気分で、

 しばらく落ち込みます。。。

 

 出てくる一品一品に会話も弾み、良き宴になります。

 メディアで紹介される道場さんを知っているからこそ、

 その人柄が料理ににじみ出ているように感じてしまいますね。

 

 あ~、素晴らしすぎて、考えさせられる。。。

 

 

 

 また行きたい☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

 

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2012年10月11日 (木)

お祝いの花束もご用意します♪


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 なかなかブログを更新せず、フェイスブックばかりやってましたsweat01

 個人的な記事ばかりですが、良ければご覧ください♪

 知らない方からの友達申請も、喜んで承認します(笑)。

 

 ところで最近、誕生日のお祝いや還暦祝いなど、

 おめでたいイベントで当店をご利用して頂くことも多いです♪

 

 そんな祝いの節目にご利用頂け、感謝感謝!

 

 お祝い事にと、当店へ花束をご注文されるお客様も多いんです。

 当店は地元で有名なお花屋さんと業務提携している為、

 自分で買うより超豪華な花束を低予算でご用意することが出来ます♪

 

 2

 

 こちらは大きなタイプの花束。

 3000円で、このボリュームです!

 花束を受け取られる主賓様は、両手いっぱいに花束を抱え、

 やさしい香りに包まれます♪

 

 1

 

 こちらはブーケタイプの花束。これも3000円でご用意しました。

 小さめに作ってもらいますが、お花をギッシリと詰め込んでいます。

 お帰りの際に持ち運びも便利ですね♪

 

 年代や用途により、色合いも変えてもらっています。

 これはスマホで撮影したので、伝わりにくいかなsweat01

 

 バースデーケーキなどに、ホールケーキもご用意できます♪

 ケーキの種類も選べますよ♪

 メッセージプレートもあるし、ロウソクや花火もご用意しています♪

 

 Photo

 

 プロジェクターも完備していますので、DVDなどもご利用頂けます。

 

 もちろん、時間制限のないお席でゆっくりと♪

 人気料理を選んで食べられる宴会だし、

 ヱビス生ビールの飲み放題で…

 

 最高じゃありませんか???

 

 こう言っちゃなんですが、私が飲食とは関係ない人だとしても、

 集(つどい)を選びます!!!(笑)

 

 

 

 

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2012年9月14日 (金)

進化より不変!?


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 今日もご来店頂き、ありがとうございました!

 お客様に…感謝しています!!!

 

 今日最後にお帰りになられたお客様、

 何と6年ぶりにご来店されたとのこと♪

 

 海外に赴任して6年過ごし、ウィーンからようやく日本に帰ってきて、

 当店にご来店くださったとのこと。。。

 「あれもこれも、変わらず美味しくて嬉しかった」と…。

 

 なんか、嬉しさで涙出ちゃうほどのお言葉を頂きました!

 (勝手に感動している自分がいるw)

 

 もしアナタが今、6年前に行ってたお店…思い出せますか?

 思い出しても実際に6年ぶりに足を運びますか?

 

 そんな障害を乗り越え、気軽にご来店して下さったことに、

 とーーーっても嬉しくなっちゃいましたw

 

 9年も営業してて、良かったなぁ♪…と、思うと同時に、

 美味しさが変わらなかったということにも(勝手に)感動!

 

 飲食店はよくメニュー改定時に、まったく新しい素材や味を求め

 進化させようとするが、その根底にある味は不変でなければ

 違うお店になってしまうのかもしれませんね。。。

 

 毎日毎日、9年経ってもお客様に教えてもらうことばかりです…汗。

 私やスタッフにも、気軽に声をかけて叱咤激励してくださいw

 

 あ!明日は金曜日!…ですが、お席に余裕があります♪

 皆様のご来店をお待ちしております♪

 

 

 

 週末エンジン全開☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

 

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2012年9月 5日 (水)

こだわり食材


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 先日自宅を引っ越したことで、

 仕入先の問題が出て来た。

 

 開業当時から、生鮮食品だけは自分の目で確かめて買おうと決め、

 約9年間も八百屋と魚屋に毎日のように通い詰め、

 素材の目利きや食材の旬、人間関係を深め、

 試行錯誤を繰り返しながらいろいろと勉強してきた(つもり?)。

 今までみかけたことも食べたこともなかった食材も発見し、

 お客様に提供することができた。

 

 でも、今回引っ越したことで、仕入先が遠くなり、

 なかなか足を運べなくなったので、専門業者に頼むことにした。

 

 何社からも見積りをもらい、選んだ業者は

 市場の仲卸もやっているプロの中のプロ。

 契約農家もいつくも持ち、生産者さんとのつながりも深い。

 

 「餅は餅屋」というように、多少高いお金を払ってもプロにお願いしよう。

 これで当店も、超新鮮素材を全国から取り寄せることが

 可能になりました!

 

 今まで通り、地元の食材は自分の足で稼ぎ、地産地消をしていきながら、

 地元で手に入らないものや素材の旬を追っていくには、

 全国から取り寄せていきます!

 

 飲食店の大切な要素となる食材へのこだわり…。

 当店はもっともっと突き詰めていきます!

 

 

 

 改革期!?☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

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2012年8月30日 (木)

モヒート


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 最近は少し過ごしやすくなりましたね。

 でも、風邪引きさんも多いようです…お気を付けください。

 

 そんな風邪も残暑も吹き飛ばすカクテル!

 

 Photo_4

 

 『バカルディ・モヒート』

 

 ラムをベースにミントの爽快感が強烈なインパクト!

 通好みなカクテルです。

 

 サッポロさんが、「今年はモヒートが大人気で…」と、

 イチオシしてくるもんで飲んでみたけど、オレは苦手(笑)。

 ミントというと、どうしても歯磨き粉系の洗剤的な印象が拭えないsweat01

 何度飲んでも苦手なカクテルだw

 

 でも、この爽快感…夏らしいサッパリとしたカクテルです♪

 飲みたい方は、メニューに載ってないので、スタッフまでお尋ねください。

 

 あ!今週の金曜日…お席に余裕があります!

 皆様のご予約&ご来店をお待ちしております♪

 

 

 

 

 8月も終わるのか…☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

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2012年8月22日 (水)

秋の気配


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 朝晩はどこか涼しげ。

 蝉の声も小さくなってきましたね。

 秋の気配!?

 

 先日、ファーマーズマーケットに顔を出したら、

 秋の食材がチラホラ出回ってました。

 この時期はカボチャが多く出回り、

 キノコ類やごぼうなど、早秋の食材。

 そろそろ味も乗ってくる頃なんで、おすすめに出そうと物色。

 でも、購入した食材はまだまだ青かった(笑)。

 

 馴染みの魚屋にも顔を出すが、

 初物サンマがなんと1匹1000円!

 高いねsweat01と声をかけるが、仕入れ値は1100円で赤字だとか。

 

 今年はサンマが大きさや形は良いが、数が極端に少ないらしい。

 旬真っ只中でも不漁なら、庶民の魚が高級魚になってしまいそう。

 

 でもやっぱり、毎年味わう秋の味覚…。

 あの独特の秋刀魚の旨味に、大根おろしと醤油で味わいたい。

 

 やっぱり日本人(笑)。

 

 

 

 食欲の秋モード☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

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2012年8月19日 (日)

いつも新鮮、いつも親切


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日もご来店頂き、ありがとうございました。

 お盆明け…落ち着いた営業でした。

 

 今日は晴れていた空が一気に曇り、

 凄い雨とカミナリにthunder

 こんな日は、特にお店が心配になるのが経営者です。

 何事もなくてホッと一安心。

 ご予約のお客様もご来店されて、さらに二安心!?(笑)

 

 そんな中、産みたての名古屋コーチン卵が入荷。

 まだほのかに温かみを感じるほどの鮮度chick

 当店で人気の「名古屋コーチンの出汁巻き」の材料です!

 

 007

 

 焼き立てのホクホクは、お店でしか食べられない味わい!

 口の中でホロリと溶けて広がる旨味…たまりませんね(笑)。

 

 

 

 ウチだから味わえる瞬間の味☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

 

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2012年8月 7日 (火)

お盆休みのお知らせ


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 立秋の本日、暑い毎日にもやっと体が慣れてきた頃でしょうか?

 油断大敵、体調管理にはお気を付けください。

 さて、当店のお盆休みですが…

 

 8月12日(日)~16日(木)

 

 お休み致します。

 17日(金)17時より、通常営業致します。

 皆様のご来店をお待ちしております。

 

 

 

 お盆休みも特に予定がない☆す~ぷでした^^

 

 

 

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2012年7月30日 (月)

オリンピック放送


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 暑い毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか?

 熱中症にはお気を付けください。

 当店ではプロジェクターがあり、

 この時期は全国の花火大会を放映しています。

 でも、オリンピックが観たい!と声をかけて頂ければ、

 できるだけご要望にお応え致しますので、

 スタッフにご相談ください♪

 

 また、当店のへそくり袋をお持ちのお客様へ、

 ラブレターをお出ししますので、お楽しみに♪

 

 キンキンに冷えた、ヱビス生ビールをご用意して

 お待ちしております m(__)m

 

 あ!生ビールだけじゃなく、焼酎に日本酒、果実酒をはじめ、

 プレミアムソフトドリンクなどもご用意しております^^

 

 

 007

 

 120年愛される旨さ☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

 

 

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