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2009年12月

2009年12月30日 (水)

今年も集をご利用頂き、ありがとうございました♪

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 今年最後の営業が終了しました♪
 最終日は予約がなかったので、
 ヒマモード全開で大掃除の予定でしたが…
 嬉しい誤算で、賑わいました♪
 
 今日はキッチンにズッポリでしたが、
 キッチンにもお客様の笑い声が聞こえてきて、
 何か、嬉しくなっちゃいました(笑)。
 
 笑門来福…笑う門には福来る!
 
 集をご利用頂いたお客様、これからご利用頂くお客様に、
 幸せが来るよう、初詣で祈願してきます!
 
 もちろん、ブログだけの方にも(笑)。
 
 今年は「不況」「不況」と、至る所でささやかれ、
 民主党も圧勝したし、激動の一年だったのではないでしょうか?
 これからどんな未来が待っているんでしょうか…。
 
 自分なりにも、今年は娘が生まれ、
 記憶に残る一年でした♪
 
 来年は、もっともっと明るい未来にしたいですね♪
 
 そのためにも…思いっきり笑いましょう!
 笑って笑って、不況なんか吹き飛ばしちゃいましょうよ!
 
 集も来年は、ますます前進したいと思います!
 
 新年は1月4日(月)より通常営業致します。
 
 皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
 
 
 
 

 良いお年を~☆す~ぷでした^^
 

2009年12月28日 (月)

いよいよ年の瀬

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 もう今年もラスト数日…汗。
 早いものです。
 一年なんて、振りかえればアッという間ですね!
 
 年末と言えば、一年の垢を落とす大掃除sweat01
 ピッカピカにして、気持ちの良い新年を迎えましょう♪
 
 この時期、ホームセンターには渋滞の列…。
 みんな考えることは同じみたいです(笑)。
 
 当店は、明日29日が最終営業日。
 新年は1月3日(月)より営業致します!

 
 新年を前に、ペラッペラにヘタッた低反発座布団から、
 ふっくら新しい座布団を仕入れました♪
 オシリに優しい低反発…
 これで新年から、ゆったりタップリお過ごしください♪
 
 年賀状が、やっと仕上がりました!
 今から皆様に、新年早々のラブレターをheart01
 元旦に間に合うのか!?sweat01
 
 
 
 
 今年もあと72時間☆す~ぷでした^^
 

2009年12月26日 (土)

料理は科学だ!

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 もう年末間近ですね…汗。
 早く年賀状を書かないと…汗。
 
 冬休みに入ったキッズ達に、
 手料理を作る奥様も多いことでしょう。
 
 そこで、ちょっと良いヒントを♪
 
 この業界のビジネス書にも見かける言葉…
 『料理は科学だ!』
 確かに科学に似ているような点も多々あります。
 
 塩が何グラムで、温度が何度で、
 湯でる時間が何分で…
 その通りやれば、レシピに近いものが出来る。
 
 タンパク質が固まる温度を知っていたり、
 沸点を上げる方法を知っていたり…
 科学的な知識を押さえておくと、
 料理の幅は、グンと広がります!
 
 けど、一番大切なのは…
 
 素材と対話することだと思います!
 
 素材の鮮度や状況を知り、
 調理中にも絶えず目を向け、
 味を確認して五感で感じる!
 これに尽きると思います。
 
 何が何グラムで…なんてあまり気にせず、
 適当で結構!大いに結構です!!
 
 素材への思いやり…これが「愛情」という最高のスパイス!
 大切にしてください。
 
 毎日食べても飽きない、奥さんの料理…
 なぜ飽きないんでしょう!?
 
 愛情が入った料理には、
 その素材に応じて毎日変える、
 火力や水分や塩分などの違いがあります。
 
 その先には、食べる人のことを想像しているハズ!
 
 「適当に」なんて、いいかげんに思えるかもしれませんが、
 表現が悪いだけで、しっかり相手を見ていれば、
 どんな料理でも美味しく感じますよ!
 
 料理が苦手!という方…
 素材との対話から始め、
 その先にある想いを料理で伝えてあげてください!
 
 
 
 
 愛情たっぷり☆す~ぷでした^^
 
 

2009年12月25日 (金)

クリスマスツリー

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 
 
 以前ご紹介した、お店のクリスマスツリーですが…。
 
 
 
 今年は、こんなに賑やかになりました♪
 
 
 
 入口で華やかにお客様をお出迎え…
 

 
 お客様の気持ちを盛り上げてくれたのではないでしょうか…。
 
 そんな華やかなツリーも、今日が最後weep
 今年もありがとう♪
 そして、また来年も宜しくね!
 
 そんなツリーの魅力に引き寄せられて!?
 こんな焼酎を頂きました!
 
 
 
 白鶴酒造 特撰米焼酎『集(つどい)』
 
 以前、パンフレットで見たことがあり、
 「”集”という一文字で”つどい”…ウチと全く同じじゃん!」と、
 思っていましたが、実物を見るのは初めて♪
 
 何か…親近感が湧きます(笑)。
 
 
 
 
 メリクリ☆す~ぷでした^^
 

クリスマスケーキ

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 今日はイブ、明日はクリスマスですね♪
 街はクリスマスムード一色!?
 ケーキ屋さんの前では大渋滞が起こっていました(笑)。
 
 そんなケーキ屋さんには行かず、
 昨日のお休みに手作りケーキを作って来ました♪
 
 講師をお願いしたのは、友人が開店した
 アトリエ ボヌール(←こちらをクリック♪)
 
 先生の自信作を、嫁が教えてもらいました♪
 オレは赤ちゃんのお守役。
 
 
 
 材料を混ぜたり、焼いたり、盛り付けたり…
 
 
 
 
 
 
 
 1時間ちょっとで仕上げに入り…
 
 
 
 
 
 ついに出来ました♪
 マスカルポーネとホワイトチョコのクリスマスケーキですcake
 
 
 
 「美味しそう~」と、赤ちゃんも興味深々(笑)。
 
 
 
 ママの腕の中に戻って、赤ちゃんもご機嫌に♪
 
 
 
 マスカルポーネとホワイトチョコのクリスマスケーキですcake
 
 育児に追われている嫁にも、
 良い気分転換になったかな!?
 
 やっぱり自分で作ると、ひと味もふた味も違うからね~♪
 
 皆さんも、教えてもらってください(笑)。
 
 
 
 
 
 食べるのは明日までお預け☆す~ぷでした^^
 

2009年12月23日 (水)

本日のスペシャリテ

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 昨日のブログでチラリと書いた、
 スペシャルな仕込みとは…
 
 『アメリケーヌ(アメリカン)ソース』でした♪
 
 ご存じですか?アメリケーヌって!?
 エビやカニの味噌や殻からとったソースです。
 甲殻類の濃厚な味わいなんですが、
 とても希少で…市販のソースはごっつい高いです!
 
 それを自家製で仕込んで作ったんです。
 新鮮な渡り蟹(小ぶりですが)などが手に入ったもんで、
 忙しい最中にがんばって作りました(笑)。
 
 むか~し昔に、一度だけつくったことがあったけど、
 ウル覚えだったから、プロのレシピを軽く確認し、
 そこからは状態をみながら食材に合わせて…
 …なんて言っているけど、味をみながら適当に(爆)。
 
 でも、仕上がりはしっかり出来ました♪
 
 渡り蟹は今が旬!
 クリスマスにも最適なパスタで召し上がれ~♪
 
 あと、トリュフ入りのバルサミコ酢でカルパッチョを♪
 芯の通ったカルパッチョが出来上がりました。
 
 クリスマス直前…
 ムードたっぷりですね!
 
 ちなみに、明日は祝日の為、お休みしますが、
 24日&25日は、空席あります(笑)。
 
 
 
 
 ご予約お待ちしております☆す~ぷでした^^
 

2009年12月22日 (火)

虫歯菌が激減するチョコレート

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 お待たせしました!
 もうこんな時間に…汗。
 仕込みしまくりの本日でした♪
 
 明日が忘年会!という方も多いことでしょう。
 当店は、カウンターなら空いております!
 掘りごたつなら、19時までか、
 21時以降なら空席がございます。
 ぜひご来店ください。
 明日のために、こんな時間までかかって…
 スペシャルな仕込みをしておいたのでsecret
 
 ところで、今日も!?歯医者に行ったのですが、
 そこでこんなものを発見しました♪
 
 
 
 『歯医者さんが作ったチョコレート』です!
 
 歯医者さんなのに、チョコレートを薦める?
 と、不思議に思う方も多いでしょう。
 
 このチョコレートは凄いんです!
 
 砂糖は一切使用せず、キシリトール100%。
 キシリトールが天然の甘味料となり、しっかり甘く、
 普通のチョコレートと変わらない味です!
 
 キシリトールと言えば、最近はガムに入っていますが、
 キシリトールは虫歯菌の成長を抑え、
 歯の再石灰化を進めます。
 WHO(世界保健機構)の実験結果も認めるそれらの効果は、
 「むし歯を予防する」だけでなく「歯を強くする」働きを持つもの。
 
 歯に住み着くミュータンス菌が歯垢を作り、
 歯垢が糖分で酸を作り、歯の表面を溶かして
 虫歯が出来るんですが、
 その歯垢をキシリトールが分解し、
 虫歯菌を激減させる。
 
 歯垢があると、口の中がネバネバした感じがありますが、
 このチョコレートを食べ続けると、
 ベトつきがなくなり歯がツルツルしてくるらしい。
 それが虫歯菌が減少した証拠だとか。
 
 全国の歯科医院だけで買える専売みたいですが、
 インターネットでも購入出来るみたいです。
 
 甘いもの好きだけど、虫歯が気になっていた方…
 堂々とこのチョコレートを食べれますね!(笑)。
 
 
 
 
 ちょっと高いけど☆す~ぷでした^^
 

2009年12月20日 (日)

鶴の箸置き

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 今日は入店があったものの、
 落ち着いた営業が出来ました♪
 土曜日とあって、お客様もゆっくりされたのではないでしょうか。
 外は寒いしね(笑)。
 
 昨日から今朝にかけて、小雪が舞ったみたいです。
 西高東低の強い寒気団により横風の強風。
 運転や外出には気を付けてくださいね!
 
 ところで、今日はお客様のテーブルを片づけている時、
 こんなモノを発見!
 
 
 
 箸袋で、鶴の箸置きを作られたようです♪
 見事な箸置きに、写メをパチリ!
 
 作り方を知りたいでしょ!?(笑)
 どうやって作ってあるかと言うと…
 
 
 
 こんな風に折ってありました。
 分かるかな~?
 それでも分からない方は、
 直接オレに聞いてくださいw
 
 鶴の箸置きなんて、縁起が良いですね!
 年明けは、この箸置きを作って、
 周りのみんなを驚かせちゃいましょう♪
 
 
 
 
 鶴ですよね?☆す~ぷでした^^
 

2009年12月19日 (土)

 spice on the table

 
 お疲れ様です、こんばんは^^ 
 
 今日はボーナス明けの金曜日!?
 忘年会の一番のピーク日でしょか。
 当店もハジける入店で賑わいました♪
 
 まさに【18k(18金)】ですね(笑)。
 
 スタッフもよく頑張った!
 山のような伝票を切り、
 人混みをかき分けるように仕事していたが、
 キビキビとした動きに二重丸◎
 
 お皿も在庫が無くなる程(汗)。
 営業後もお皿とグラスの山を洗い、
 手がシワシワになっちゃったかな?
 
 今日はスタッフを褒めてあげたい♪
 
 まぁ~、そんなお店の話も良いですが、
 このブログでは、また雑談でもしちゃいますかw
 
 お店に行くと、テーブルの上に
 調味料を置いているお店、置いていないお店がある。
 気が付きましたか?
 
 なぜでしょう???
 
 オペレーションを楽にするという意味で
 調味料を置いているお店もありますが、
 もう少しひねった意味があります。
 
 本格フレンチなどでは、テーブル上に
 調味料は一切置いていないですよね!?
 お店としては、
 「味付けはお店に任せて、お店の味を堪能してください」という
 意味があるんですよ!
 
 お客様には、料理に調味料をドカドカかけて、
 味を変えて欲しくない…という願いがあるんです。
 
 こんな些細なことからも、
 お店の意気込みを感じたり、
 料理への期待感が高まります。
 
 逆に言うと、
 テーブルの上をチェックするだけで、
 イケてるお店&イケてないお店が分かるのかな。
 
 お店の判断基準に覚えておいてくださいな♪
 
 
 
 
 ウチは置いてません☆す~ぷでした^^
 

2009年12月18日 (金)

アン肝ポン酢

 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 冬の味覚と言えば…アン肝!?
 
 最近日替わりのおすすめで出しているんですが、
 爆発的な人気者です(笑)。
 お酒に合うから、みんな好きなのね♪
 
 珍味系って、好きですか?
 オレはカニ味噌が大好き!
 必ず頼みますが、お店によって当たりはずれがありますね。
 
 もちろん、アン肝も大好きです♪
 お酒は弱いですが…汗。
 
 でも、ウニはイマイチ苦手。
 昔、お寿司屋さんで初めて食べたウニが、
 恐ろしく不味くて、トラウマになってしまいました。
 馬刺しも同様、安い居酒屋で食べたら不味くて…。
 それ以来、しばらく食べませんでしたが、
 数年後に食べたら、意外に美味しかった♪
 トラウマって、怖いですね~。
 
 人間の味覚は、子供の頃が一番繊細。
 そのピークを過ぎ、歳を取るごとに味覚は落ち、
 しょっぱいモノ、すっぱいモノなど、
 刺激が強いモノじゃないと、
 味覚が反応しなくなっていきます。
 
 料理人には大切な味覚ですが、
 普通の方も味覚は大事にしたいですね。
 食物の本当の美味しさを感じ、
 幸せな毎日を過ごしたいですね♪
 
 
 
 食べること好き☆す~ぷでした^^
 

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