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2010年6月

2010年6月30日 (水)

有名店へ…

『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 いま、サッカーやってますね!
 録画しているものの…気になって仕方がありません!
 前半0-0だとか。早く帰りたい(笑)。
 
 先日、ブラブラしていたら、
 気になるお店があった。
 
 入口には「TVチャンピオンで優勝」とか、
 「ミシュランL.A.に登場」とか、
 「香港に出店」とか…。
 いろいろと自慢?しているのが気になって、
 入ったのは、ラーメン屋さん。
 
 テキパキと元気の良いスタッフは、
 ホスピタリティーもなく、ただの作業にしか思えない。
 ラーメンを持ってきた店長さん?は、
 無口というのか…ボソボソとした声。
 
 肝心のラーメンは…さすがに美味い!
 
 けど、最後の最後にかすかにノドに残る嫌味。
 アクとりが上手く出来てないのでは?
 
 「TVチャンピオンに…」とか、
 「ミシュランに…」とか、
 評論家が与えた名誉ある味!なんて言葉。
 舌が肥えた人も認める!というのは、凡人には効くかもしれない。
 他の人の意見が気になるのが口コミだからねぇ。
 
 けど、オレには自慢話にしか聞こえないし、
 余計な情報に思えてしまう。
 そして、期待のハードルをさらに上げていきます。。。
 
 店舗を広げすぎると、目の届かない味になるし、
 管理者がしっかりしないと接客はザツになる。
 想いの元祖が詰まったお店で味わうべきだったかな…と、
 入店してしまったこちらが反省(後悔?)してしまう。
 
 ヘタにフレンチのラーメンを置いたり、
 2番煎じも要らないんじゃないかな?
 専門店のセカンドラインはメインを鈍らせる。
 
 
 
 
 
 それよりサッカーか☆す~ぷでした^^
 

2010年6月29日 (火)

名古屋コーチンの卵


『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 昨日&今日…このジメジメとした天気は何なんだ!?
 湿度が高く、肌にまとわりつくような気候。
 イヤですねぇ…カラッと晴れませんかね!
 
 今日はスタッフと、名古屋コーチンの卵を激写camera
 
 
 
 意外に見たことがない方が多いでしょ!?
 あまり売っていませんからねぇ。
 
 ほのかに淡いピンク色の、小粒な卵なんです。
 ブロイラーのように無理して大きな卵を産ませない為、
 小粒ながらも味はしっかりとしています。
 養鶏場から仕入れる卵は、
 まだ温かみが残っているような鮮度。
 コレを出汁巻きにしちゃうんだから…
 美味しいハズです♪
 
 ウチの出汁巻きを家でマネてみたけど…
 この味は出せなかったsweat02というお客様!
 たまにいらっしゃいますsweat01
 
 実は、この美味しさには、さらに秘密があるんです!
 その秘密は…お店で教えてあげますね♪
 
 
 
 コレがプロの技☆す~ぷでした^^
 

2010年6月27日 (日)

ピッツァをナマ生地から…


『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 今日は、営業前から試作&試食(笑)。
 
 先日食べたナポリピッツァに闘志を燃やしimpact
 地域ナンバー1のピッツァに挑戦だ!
 (目標低すぎ!?w)
 
 今回は生の生地を使い、
 成形から完璧なレシピで試作!
 
 出来上がった逸品は…
 
 
 
 出来栄えは85点!
 かなり美味しいピッツァが出来た☆
 合格ラインを超えたので、本日のオススメに登場♪
 
 しかし…正直言って、原価高めsweat01
 モッツァレラ入れすぎたかな?
 また、オーダーが入ってから生地を伸ばす為に、
 手間がかかるsweat01
 
 まぁ~、美味しさの為、お客様の笑顔の為なら、
 少し我慢するかcoldsweats02
 
 原価が高い、美味しいピッツァは、
 数量限定でオススメ料理に登場しております!
 早めに注文してくださいねrundash
 
 ついでにパンも焼いてみました♪
 
 
 
 焼き立ては、やっぱり美味しいね♪
 
 その美味しさを表現するなら…
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 こんな感じでしょうか?(笑)
 この美味しさは、驚きと笑顔に???
 
 
 
 
 
 スタッフが持って帰りました☆す~ぷでした^^
 

2010年6月26日 (土)

車椅子の一部に…

『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 サッカー勝って、良かったですね!
 目標を持って進む武士は素晴らしい!
 BEST4を!なんて言わずに、優勝目指して欲しいもんです。
 
 あと、渋谷の暴徒化した応援や、道頓堀へのダイブ…
 やりすぎですよね。気持ちは分かるけど、考えモンです。
 
 まぁ、それは置いておいて、
 今日は金曜日なのに!?
 ゆったりとした時間が流れていました♪
 お客様も寛げたのではないでしょうか?
 
 そんな折に、スタッフが家族で集めたプルトップを
 持ってきてくれました♪
 責任を持って、しっかり回収箱に納めさせて頂きます。
 プルトップを車椅子にリサイクルする運動に、
 集は勝手に参加しております(笑)。
 
 
 
 さて、いくつあるでしょうか?
 
 
 
 彼女の家族総出で集めてくれました♪
 ありがとうhappy02
 
 肖像権の問題がありそうなんで、
 横顔でガマンしてくださいw
 
 
 

 
 
 正解は524個☆す~ぷでした^^
 
 
 

2010年6月24日 (木)

飲み放題が無くなる日が来る?


『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 大勢集まったら、コースに飲み放題が定番ですよね。
 定額だからお金を気にしながら飲むこともないし、
 飲み放題じゃなくドリンクの単品注文だったら、
 幹事様はヒヤヒヤするんじゃないですか?
 
 そんな飲み放題が、無くなる日が来るかも!?
 
 WHOの総会で、
 「アルコールの有害な使用を減らすための
 世界戦略」が全会一致で採択されたようです。
 
 その内容は…
 酒の安売りや飲み放題、広告を規制するように!というもの。
 飲み放題も無くなれば、安売りもできないなんて…汗。
 
 国際条約じゃないために法的な拘束力はないものの、
 各国で自主的努力が始まるようです。
 
 日本で「飲み放題禁止!」なんてなったら、
 どうなっちゃうんでしょうね?
 
 確かにお酒の「有害な使用」は問題かもしれません。
 飲み過ぎて急性中毒になったり、
 慢性中毒になったり…。
 未成年や妊婦の飲酒も、
 体への負担は想像以上に大きいもの。
 
 でも、適度な飲酒は生活に潤いを持たせ、
 お酒は百薬の長!かもしれません。
 人生数倍楽しいかも!?(笑)
 
 飲み過ぎなどの「やりすぎ」は問題ですが、
 程良く飲める社会を築いて欲しいもんです。
 
 タバコの規制はますます厳しくなるけど、
 軽めのお酒くらい…緩和してほしいな。
 
 法的にバリバリと締め上げられた社会じゃ、
 人が貧しくなっちゃうよsweat02
 
 さぁ!サッカー見に帰ろうっとsoccer
 
 
 線引きはしっかりと☆す~ぷでした^^
 

2010年6月23日 (水)

焦がしキャラメルプリンを試作


『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 今日、手が空いた時間に
 ひとつ試作した料理が出来上がったんで、
 早速試食してみた♪
 
 
 
 焦がしキャラメルプリン
 
 森永のキャラメルを使って…
 なんてことはしません(笑)。
 
 しっかりキャラメルを作ることから仕事して、
 無添加仕上げのデザートですlovely
 
 一般的にはカラメルソースを作るけど、
 キャラメリゼして生地に練り込み、
 ホイップで爽やかさを加えてみた♪
 
 ほろ苦テイストが大人の味!
 まったりとして濃厚な味わいに二重丸◎
 
 ちょっと作り過ぎたなぁ…。
 食後の濃厚デザートなら、もう少し少なくて良い。
 多いと、濃厚さが災いして…飽きてくるかもsweat01
 でも、美味いよpaper
 
 お客様の満腹具合&食後の味覚まで考慮するのでした。。。
 
 
 
 
 ちょい改善☆す~ぷでした^^
 

大笑い

『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 最近久々にテレビを見て大笑いした♪
 
 ある番組でのこと。
 女の子が付き合っていた彼氏が
 サッカー好きだったけど、彼氏の家に行ったら
 サッカーの監督の写真がズラリとあったそうです!
 サッカー好きでも、監督が好きだったんですね(笑)。
 
 その監督の写真には、見たことある人も多く
 
 「あの人!日本代表の監督だった~…」
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 「オシベ監督?」
 
 …
 
 …
 
 …
 
 イビチャ・オシムですからぁ~~~~(笑)。
 
 この本気ボケの天然回答に、大笑いしてしまいましたw
 確かに男だから、メシベじゃなくてオシベかもしれない(爆)。
 
 一文字違いで大きく違うもんですね。
 これを逆に、計算して笑いにしたら、
 すごい爆笑ネタが出来るかもw
 
 お笑いは生き物…
 文字で書いても、面白さは伝えにくいsweat01
 お笑いも食べ物も、生が一番かな?
 
 (ねずっちでした…と書きたいところですhappy02
 
 
 
 ヤホーで検索してね☆す~ぷでした^^
 

2010年6月22日 (火)

世界一のナポリピッツァ

『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
zerofivetwo-twofivetwo-twotwozerotwo

 
 
 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 今日(実際には昨日)は夏至らしいですね!
 夏の日差しはどこへやら…cloud
 毎日パッとしない天気続きshock
 
 昨日も予定満載の一日でしたsweat01
 
 お昼はカジュアルフレンチ(イタリアン?)で、
 初めて来店したお店。
 噂を耳にして行きましたが…期待ハズレbearing
 どれも味が弱い!
 素材に味を付けるにしても、引き出すにしても、
 とっても中途半端な仕事ぶり。
 でも、満席&ウェイティング…謎。
 正直オレには、さっぱり分かりませんでしたsweat02
 
 父の日ということもあり、お酒好きな嫁パパに…
 昨冬大人気となった、
 種子島産のオレンジ色…甘~い「安納芋」を使った
 焼酎を発見!これを二人からのプレゼントにpresent
 
 ちなみに、「幻のさつま芋」なんて言葉もあるように、
 かなり値が張った焼酎だったので、
 お店には置かない(置けない?)予定ですcoldsweats02
 味は…聞いておきますね♪
 
 そして夕方にはsecretメニューのリサーチと試食。
 
 夜になってようやく、世界一に輝いたナポリピッツァのお店へ。
 
 本場ナポリの名門店でピッツァを学び、
 ナポリピッツァ世界選手権に出場。
 昨年は3位だったけど、今年は遂に優勝し、
 ナポリピッツァ職人組合より
 日本で唯一”ナポリピッツァ職人大使に任命されたとか。
 
 店内は混雑し、お店の外まで行列がsweat01
 石田純一から中尾彰まで…
 多くの有名人も来店しているようです。
 
 ピッツァセットが500円からと、
 コスパも申し分ない。
  
 焼き立てが一番だろうが、
 娘を抱えての来店の為に…持ち帰りで。
 
 
 
 旨い!これは旨い!
 
 特に生地が最高に旨い!
 もっちりとした食感を残しつつ…パリパリ!
 粉っぽさや塩加減も程良く、
 世界一の称号はダテではありません!
 この生地なら、何を乗せても美味しいだろう。。。
 
 いやぁ~、久々に旨い料理を食べさせてもらいました♪
 お昼のお店とは大きく違い、
 こういうお店が流行って欲しいもんです。
 日本を、いや世界を代表するお店が名古屋にあって、
 とっても幸せな気持ちにもさせてくれました♪
 
 ウチもピザ生地…考え直そうかと(笑)。
 
 
 
 店名はあえてsecret☆す~ぷでした^^
 

2010年6月20日 (日)

残したいこと

『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 日本、負けたらしいですね!
 プロジェクターで放送していたのを見ていたお客様が
 帰り際に教えてくれました。
 残念sweat02
 家で録画してあるんで、帰ってじっくり見ますeye
 
 ところで先日の夢会議の延長で、
 オレは考えました…。
 
 「オレは最後に何を残したいんだ?」
 
 地位か?
 名誉か?
 お金か?
 …
 
 どれも魅力的だが(笑)、一番欲しいものではなかった。
 
 よくよく考えたら…
 その答えは、とってもシンプルなものだった。
 ひとつでも多く、これを残したい!
 それを自分の夢と重ね合わせていこうと思う!
 
 皆さんは、この世に生まれて、
 最後に何を残したいですか?
 
 こんなこと…考えたことあります?
 それもまた、ひとつの目標となりますよ!
 夢や目標がある人は、力強くなれますよ!
 早めに見つけてくださいね♪
 
 
 
 意味深☆す~ぷでした^^
 

2010年6月18日 (金)

夢会議


『和』をベースに『洋』のスパイス…

和洋折衷ダイニング 集(TSUDOI)
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 お疲れ様です、こんばんは^^
 
 どーでも良い話ですが…
 「蓮舫(れんほう)」議員って、
 「蓮(れん)」が名字で「舫(ほう)」が名前?
 それとも「蓮舫」が名前?
 
 ネットで調べたら、本名は「村田蓮舫」。
 そう言えば、結婚してたからね♪
 んじゃ、なぜ村田蓮舫と言わないんでしょうか?
 不思議(@@;)
 
 そんな蓮舫さんと言えば、仕分け人として
 スーパーコンピューターの事業仕分けでの
 発言が物議をかもしだしましたね!
 
 「なぜ2位を目指してはダメなんですか?」
 
 この意見には、オレも大反対!
 2位を目指して1位が取れるワケないし、
 2位のモノを開発して、1位がいるのに、
 2位の製品が売れるワケないじゃん!
 目指すところは、1位じゃなければダメだと思う。
 
 最近、ウチのスタッフとも夢について話し合うことがある。
 模索してたり、夢をみつけて追いかけだしたり…。
 でも、アドバイスをするオレはいつも…
 
 「でっかな夢を持て!」
 
 1位じゃなきゃダメなんだ!というくらいのアドバイス(笑)。
 どんな分野でも良いし、本人の中だけの1位でも良い。
 夢ならば、1位であることに意味があるようにも考える。
 
 オレには大きな夢がある!
 人に話すと笑われることもある。
 けど、実現させるようにいつも考えて行動している。
 
 そんなみんなの夢の実現に向けて…
 お互いの想いをシンクロさせて…
 お店として進んでいくよう実行します!
 
 今後の集に…さらに期待shineshineshine
 
 
 
 
 夢追い人☆す~ぷでした^^
 

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