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2012年6月

2012年6月30日 (土)

角切りチャーシューの中華チャーハン


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日もご来店頂き、ありがとうございました!

 もう6月も終わり、今年の半分が過ぎようとしています…。

 本当に時が経つのは早いもの!一分、一秒を大切に使いましょう!

 

 あ!6月も終わりということで、牛の生レバー刺しも終売ですね。

 牛の内臓を生で!なんて考えるから、自分はやや抵抗があり、

 どちらかと言えば、苦手な食べ物。衛生的にも怖いし、

 やっぱり火を通して欲しいと、いつも思ってましたsweat01

 

 また、昨日のブログを見られたのか…。

 今日は和風チャーハンのご注文が多かったです♪

 

 

 さて、今日は…

 

 048

 

 「角切りチャーシューの中華チャーハン」を、ご紹介します。

 

 チャーシューの旨味を全体に広げ、

 味付けは中華風味でコクのある一品に仕上げました。

 

 昨日ご紹介した、さっぱり味の和風チャーハンに比べ、

 こちらは少しこってりとさせて腹持ちも良いチャーハンです。

 ご注文される際の、お腹の具合とご相談ください(笑)。

 

 さてさて、いよいよ次はデザートのご紹介です。。。

 

 

 

 明日から7月☆す~ぷでした^^

 

 

 

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和洋折衷ダイニング 集(つどい)
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〒460-0012 愛知県名古屋市中区千代田2-18-7(地図
【TEL】 052-252-2202
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梅としらすの和風チャーハン


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日もご来店頂き、ありがとうございました♪

 そして、せっかく足を運んで頂いたのに入店出来なかったお客様…

 申し訳ございませんでしたsweat01

 

 明日はお席が空いております!

 土曜日らしい、ゆったりとした時間を当店でお過ごしください♪

 

 ささっ!新メニューのご紹介に行きましょう♪

 

 077
 

 

 「梅としらすの和風チャーハン」

 

 和風コラボシリーズ(勝手に命名w)。

 梅が全国的にも有名な名産となっている、

 大粒の「紀州梅」を軽く叩き、

 先日ご紹介した篠島産の釜揚げしらすを加えて

 さっぱりとした味わいが楽しめるチャーハンに仕上げました。

 

 単品料理を複数ご注文頂いたお客様が

 後半の炭水化物系へと目を移す際、

 お腹が満たされてきている時は、こんなチャーハンが最高!

 

 梅の酸味が食欲をそそり、口当たりも良くパクパクと箸が進む一品。

 和食ベースだとご年配の方にもウケが良く、

 皆様で取り分けることを考えながらご注文される際には

 安心感がありますよね! 

 

 人気料理BEST20にも入っている、

 「鮭とイクラの親子チャーハン」に、敢えてライバルを投入しました(笑)。

 

 さぁ~、今後どちらに軍配があがるのでしょうか!?

 

 

 

 明日は6月最終日☆す~ぷでした^^

 

 

 

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2012年6月29日 (金)

北海道産!ホタテとイクラのペペロンチーノ


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日もご来店頂き、ありがとうございました!

 ゆったりと過ごされているご様子で、何よりです♪

 

 そんなスムーズな営業をするため、

 今日は営業前からめっちゃ仕込みまくりました…汗。

 嫁と娘にも手伝ってもらい、助かりました。。。感謝shine

 意外に仕事できる2歳の娘に、将来を期待(爆)。

 

 さぁ本題に戻り、新メニューのご紹介です♪

 

 117

 

 「北海道産!ホタテとイクラのペペロンチーノ」

 

 身ぶりの良いホタテを軽~くボイルして程良い半生の歯応えにして、

 生パスタのモチモチ感に負けないようにしました♪

 また、イクラは大粒にこだわり、プチプチ感が十分楽しめます♪

 

 魚介の旨味を引き立てるペペロンチーノのソースは、

 わざと乳化させずに、出汁とオリーブオイルの味わいが楽しめるようにして、

 辛さは控えめにしてあります。

 

 定食などでのパスタはすぐに食べるので問題ないのですが、

 居酒屋の料理として出すパスタは、数品の中の一品となる為、

 口に入るまで多少時間がかかることを配慮して、

 当店のパスタソースは少しソース多めにしてあるんです。

 食べる人の事を考えないとね!

 

 あと、当店のパスタは乾麺じゃなく、

 すべて生パスタのリングイネを使用しています。

 乾麺のアルデンテも良いですが、

 なかなか味わえない生パスタ独特のモチモチ感も最高です!

 

 この写真…今回の撮影の中でも、かなり上手く撮れた一枚。

 美味しそうでしょ!?(笑)

 でも、さらにとっておきの一枚が、そのうち登場しますgood

 

 

 

 

 明日は月末金曜日ですね☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

 

 

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2012年6月28日 (木)

釜揚げしらすと明太子の和風ピッツァ


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日もご来店頂き、ありがとうございました♪

 お客様はゆったりとされていましたが、

 裏方はガタガタでした(笑)。

 明日も頑張ります!!!

 

 さぁ、新メニューご紹介は続きます…

 

 062

 

 「釜揚げしらすと明太子の和風ピッツァ」

 

 お店で手打ちしているもっちもちのナポリピッツァに、

 愛知県篠島産の釜揚げしらすをトッピング♪

 明太子の味わいに乗せて、和風テイストに仕上げました。

 

 愛知県知多半島の先端にある篠島は、しらすが名産品として有名。

 良質のしらすは、高級品としても扱われる程。

 現地では生しらすもありますが、鮮度が命…

 たった一日で味がガラリと変わってしまいます。

 

 そんな繊細なしらすは、釜揚げにすることで旨味も凝縮、

 鮮度も長持ちします。一石二鳥(笑)。

 

 そんなしらすを、たっぷりと使っております♪

 

 さぁ、召し上がれ~♪

 

 

 

 

 土曜日お席に余裕あり☆す~ぷでした^^

 

 

 

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2012年6月27日 (水)

ベビーリーフとパンチェッタのピッツァ


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 昨日ブログを書いたのに、記事が消えてショックな店長ですweep

 また書き直す気力が無かったので、今日再トライ!

 

 ところで、消費税増税案が可決しましたね。

 民主党分裂!なんていいから、増税案の可決をもっと注目して欲しい。

 

 オレは増税反対です!

 自営業だから…というのもありますが(笑)、

 福島復興の為に!なんて建前で、本音は負債を埋めたいだけ。

 復興の為なら復興税とかにして、復興の為だけの期間限定増税にしたら良いのに。

 消費税として増税するもんだから、復興しても減税はしないでしょ。

 

 もっと市場を刺激したら良いだけの話なのに…。

 その点、オタクっぽい森永卓郎さんは(嫌いだけどw)、

 的をついた発言をしていて共感します♪

 

 小沢さんも、「反対したけど、ダメだった」みたいな

 パフォーマンスにしか見えません!

 

 おっとっと、話が尽きないので、この辺で。

 

 さぁ、新メニューのご紹介♪

 

 022


 

 「ベビーリーフとパンチェッタのピッツァ」

 

 シャキシャキとしたベビーリーフに

 パンチェッタ(塩漬けした生ベーコン)のアクセントが最高♪

 ヘルシー嗜好なアナタにオススメな一品。

 栄養価もバランスがとれたピッツァだと思います!

 

 ベビーリーフの緑!

 トマトソースの赤!

 モッツァレラチーズの白!

 

 この三色から、「イタリアン・ピッツァ」と名付けたかったけど、

 分かりにくかなぁ…と思い、商品名をしっかり付けました(笑)。

 

 どうぞご賞味ください♪

 

 

 

 まだまだあります☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

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2012年6月24日 (日)

ナポリ風 アンチョビ・ピッツァ


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日もご来店頂き、ありがとうございました!

 土曜日らしい、時間を気にせず過ごされたご様子で何よりです。

 

 新メニューご紹介も、まだまだ続きます…

 

 016

 

 『ナポリ風 アンチョビ・ピッツァ』

 

 当店のピザ生地は、すべてモチモチとしたナポリ風♪

 そしてお店で一枚一枚、私が手打ちして生地を伸ばしています。

 他店ではなかなか味わえないピッツァを、どうぞご賞味ください!

 

 そしてこのピッツァは、アンチョビ独特の旨味が効いたピッツァ。

 トマトやチーズとの相性抜群のアンチョビで、

 家庭ではなかなか味わえない美味しさ。

 みんなで取り分けるにも、最高の一枚ですね♪

 

 

 

 ご予約お待ちしております☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

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2012年6月23日 (土)

コーチンつくねの青竹焼き


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日もご来店頂き、誠にありがとうございました♪

 常連様から初めてのお客様まで、入り乱れていましたね(笑)。

 

 さぁ!どんどんご紹介して行きましょう♪

 

 048

 

 『コーチンつくねの青竹焼き』

 名古屋コーチンのつくねを、ふわっとした食感に仕上げました♪

 柔らかな味わいに旨味がたっぷり溶け込み、

 口に入れたら美味しさが染み出します♪

 

 また、添えられた卵黄を付けて食べれば、マイルドな味わいが楽しめます。

 

 さらに、青竹に入れて焼いているので、

 つくねに香ばしい竹炭のアクセントを感じます。

 

 shine完璧shine

 

 以前、日替わり料理でお出しした際に、

 多くのお客様から「美味しい!」の連発だったので、

 思い切ってレギュラーメニューに入れました♪

 これでいつも食べられますねw

 

 今日はお誕生日のサプライズパーティーがありましたが、

 明日もサプライズの予約が…。

 

 誰にでも誕生日は毎年あるけど、

 何事も無く誕生日を迎え、一日が終わることもありますよね(笑)。

 祝ってくれる同僚、仲間がいるって、素晴らしい宝物だと思います。

 これからもその宝物を大切に♪

 

 

 

 

 羨ましい☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

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2012年6月22日 (金)

鶏の唐揚げ ~黒酢の油淋鶏~


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日も足元の悪い中ご来店頂き、ありがとうございました。

 お客様に…感謝heart04

 

 明日は金曜日ですが、まだお席に空きがあります!

 お電話一本!お早めにご予約ください♪

 

 さてさて、新メニューご紹介は続きます…

 『鶏の唐揚げ ~黒酢の油淋鶏~』

 

 089

 

 いろいろな調査で、居酒屋の定番メニューとして必ず名前が挙がる…とりから(鶏の唐揚げ)。

 定番メニューだけあって、お店によって様々な味付けを施します。

 

 今回、商品のブラッシュアップでおろしソースから味付けが変わりました。

 健康ブームとしていつも注目される…お酢。鶏肉との相性も抜群!

 でも、ツンとした香りと味に、やや抵抗を感じる方もいらっしゃる。

 そこで、さらに熟成させた「黒酢」で、マイルドな味わいを楽しんで頂けるよう、

 特製のソースを作りました。

 

 さらに、薬味としてのネギが、シャキシャキのアクセントと味わいに。

 

 まさに、定番中の定番、「油淋鶏(ユーリンチー)ソース」の完成です♪

 

 この一枚、写真撮影の下手っぷりが出ていますw

 いつもいつも、とりからの写真は苦手(汗)。

 誰か撮って~sweat01

 

 

 

 

 食欲をそそる☆す~ぷでした^^

 

 

 

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2012年6月21日 (木)

アボカドたっぷり!コブサラダ


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 本日もご来店頂き、ありがとうございました!

 お客様もゆっくりとご歓談され…4時間以上いらっしゃいましたね!

 お席の時間制限がないって、やっぱりステキです♪shine

 

 さて今日は、『コブサラダ』をご紹介smile

 

 068

 

 以前に人気のあった、「アボカドサラダ」を、さらにブラッシュアップしたメニューです。

 大ぶりのアボカドを丸々1個使い、エビやトマトやボイルドエッグと一緒に、

 ちょっぴりスパイシーなドレッシングで仕上げてあります。

 まったりとしたアボカド…ぷりぷりのエビ…ジューシーなトマト…

 味と食感のバランスがとれた、ボリューミ一な一品。

 新メニュー導入日から、多くの方がご注文されている人気のサラダです!

 

 ちなみにコブサラダとは、コブ氏がまかないとして作ったサラダ。

 それが今では、世界中で食べられるほど有名になったものです。

 

 また、アボカドは世界で一番栄養価の高い果物として、

 ギネスブックにも認定されている食べ物です。

 

 こんな豆知識を語りながら…(いらないかw)

 どうぞご注文ください♪

 

 

 人気急上昇☆す~ぷでした^^

 

 

 

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2012年6月19日 (火)

魚介のカルパッチョ


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 今日は台風の影響で、ご予約キャンセル続き(><)

 「台風が…」と言われるたびに、「ですよね~sweat01」。

 

 さらに、今日は土砂降りの中、漁港に行ったら…

 魚がほとんどいない!そりゃそうだ、海は大シケ、漁に出る船もない。

 

 そんな中、ご来店されたお客様に…感謝heart01

 

 さぁ~、気を取り直して!「魚介のカルパッチョ」

 

 007

 

 ホタテやサーモンや鯛にマグロなど…たっぷりの魚介類を使い、

 多くの具材とソースを使い、彩りも鮮やかで味わい深い一品。

 夏の一品には最高のご注文になるかと思います♪

 

 あ!あと…

 

 076

 

 「エビとクリームチーズの生春巻き」

 ぷりぷりの海老に、チーズのコクが抜群の相性です♪

 実は、添えられたスイートチリソースが人気でもありますw

 あちこちで生春巻きを食べたお客様が、絶賛してくれました。

 

 ああ!ぐるなびHP,変更しましたgood

 まだまだイジりたいところがいっぱいあるので、

 徐々にやっていきます(笑)。

 

 

 

 台風のバカヤロー☆す~ぷでした^^

 

 

 

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