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2012年9月

2012年9月14日 (金)

進化より不変!?


 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 今日もご来店頂き、ありがとうございました!

 お客様に…感謝しています!!!

 

 今日最後にお帰りになられたお客様、

 何と6年ぶりにご来店されたとのこと♪

 

 海外に赴任して6年過ごし、ウィーンからようやく日本に帰ってきて、

 当店にご来店くださったとのこと。。。

 「あれもこれも、変わらず美味しくて嬉しかった」と…。

 

 なんか、嬉しさで涙出ちゃうほどのお言葉を頂きました!

 (勝手に感動している自分がいるw)

 

 もしアナタが今、6年前に行ってたお店…思い出せますか?

 思い出しても実際に6年ぶりに足を運びますか?

 

 そんな障害を乗り越え、気軽にご来店して下さったことに、

 とーーーっても嬉しくなっちゃいましたw

 

 9年も営業してて、良かったなぁ♪…と、思うと同時に、

 美味しさが変わらなかったということにも(勝手に)感動!

 

 飲食店はよくメニュー改定時に、まったく新しい素材や味を求め

 進化させようとするが、その根底にある味は不変でなければ

 違うお店になってしまうのかもしれませんね。。。

 

 毎日毎日、9年経ってもお客様に教えてもらうことばかりです…汗。

 私やスタッフにも、気軽に声をかけて叱咤激励してくださいw

 

 あ!明日は金曜日!…ですが、お席に余裕があります♪

 皆様のご来店をお待ちしております♪

 

 

 

 週末エンジン全開☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

 

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和洋折衷ダイニング 集(つどい)
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〒460-0012 愛知県名古屋市中区千代田2-18-7(地図
【TEL】 052-252-2202
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2012年9月 5日 (水)

こだわり食材


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 先日自宅を引っ越したことで、

 仕入先の問題が出て来た。

 

 開業当時から、生鮮食品だけは自分の目で確かめて買おうと決め、

 約9年間も八百屋と魚屋に毎日のように通い詰め、

 素材の目利きや食材の旬、人間関係を深め、

 試行錯誤を繰り返しながらいろいろと勉強してきた(つもり?)。

 今までみかけたことも食べたこともなかった食材も発見し、

 お客様に提供することができた。

 

 でも、今回引っ越したことで、仕入先が遠くなり、

 なかなか足を運べなくなったので、専門業者に頼むことにした。

 

 何社からも見積りをもらい、選んだ業者は

 市場の仲卸もやっているプロの中のプロ。

 契約農家もいつくも持ち、生産者さんとのつながりも深い。

 

 「餅は餅屋」というように、多少高いお金を払ってもプロにお願いしよう。

 これで当店も、超新鮮素材を全国から取り寄せることが

 可能になりました!

 

 今まで通り、地元の食材は自分の足で稼ぎ、地産地消をしていきながら、

 地元で手に入らないものや素材の旬を追っていくには、

 全国から取り寄せていきます!

 

 飲食店の大切な要素となる食材へのこだわり…。

 当店はもっともっと突き詰めていきます!

 

 

 

 改革期!?☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

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