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2012年9月 5日 (水)

こだわり食材


 

 

 お疲れ様です、こんばんは^^

 

 先日自宅を引っ越したことで、

 仕入先の問題が出て来た。

 

 開業当時から、生鮮食品だけは自分の目で確かめて買おうと決め、

 約9年間も八百屋と魚屋に毎日のように通い詰め、

 素材の目利きや食材の旬、人間関係を深め、

 試行錯誤を繰り返しながらいろいろと勉強してきた(つもり?)。

 今までみかけたことも食べたこともなかった食材も発見し、

 お客様に提供することができた。

 

 でも、今回引っ越したことで、仕入先が遠くなり、

 なかなか足を運べなくなったので、専門業者に頼むことにした。

 

 何社からも見積りをもらい、選んだ業者は

 市場の仲卸もやっているプロの中のプロ。

 契約農家もいつくも持ち、生産者さんとのつながりも深い。

 

 「餅は餅屋」というように、多少高いお金を払ってもプロにお願いしよう。

 これで当店も、超新鮮素材を全国から取り寄せることが

 可能になりました!

 

 今まで通り、地元の食材は自分の足で稼ぎ、地産地消をしていきながら、

 地元で手に入らないものや素材の旬を追っていくには、

 全国から取り寄せていきます!

 

 飲食店の大切な要素となる食材へのこだわり…。

 当店はもっともっと突き詰めていきます!

 

 

 

 改革期!?☆す~ぷでした^^

 

 

 

 

 

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